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Cuvée tradition

CHEVERNY ROUGE

BouteillesTradi


Cuvée tradition

Le Gamay de cet assemblage lui confère ce côté fruité plein de jeunesse; le Pinot noir lui apporte des tanins soyeux très féminins tandis que le Côt, renforce sa couleur et lui donne cette mâche que l’on ne peut pas trouver dans le type de vinification choisi pour le Gamay.
Couleur rouge rubis, au nez de griotte et de pruneau.
À servir entre 15° et 18°C.

ASSEMBLAGE
50 % Gamay.   40 % Pinot noir.   10% Côt.

TERROIR
Argilo calcaire. Rendement moyen : 40hl/ha.

VINIFICATION
Macération : carbonique sur le Gamay, égrapée sur le Pinot noir et le Côt. Durée de macération : 8 à 10 jours, avec contrôle de température.
Filtration sur terre. Stabilistation tartrique par passage au froid. Mise en bouteille par dépression. Durée de conservation 3 à 5 ans minimum.

 

 


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